Correlação entre resultados de texturômetro e espectroscopia NIR por calibração multivariada.

O desenvolvimento de uma metodologia alternativa foi conduzido para a determinacao de parâmetros de textura em farinhas de diferentes composicoes, com o objetivo de promover a utilizacao da tecnica da espectroscopia na regiao do infravermelho proximo (NIR), descartando assim o uso de reagentes e geracao de residuos e viabilizando analises mais rapidas. O modelo multivariado por minimos quadrados parciais (PLS) apresentou valores do erro medio quadratico da calibracao (RMSEC) e validacao (RMSEP) de 3,07 e 2,28, respectivamente. O coeficiente de correlacao do ajuste foi de 0,7139. A linearidade do modelo foi avaliada atraves do grafico de residuos de Student, que descreveu uma distribuicao normal. Alem disso, a linearidade foi confirmada atraves do teste estatistico de Jarque e Bera. Com isso, os resultados alcancados sugerem que a espectroscopia NIR aliada a calibracao multivariada por PLS sao promissores na determinacao do parâmetro de textura dureza em farinhas.