Allergie à la viande de poulet : une série de 5 cas pédiatriques

Introduction L’allergie a la viande de poulet est rare et peut se manifester sous differentes formes. Elle peut etre la consequence d’un syndrome œuf-oiseau, d’une allergie primaire a la viande de poulet (sans sensibilisation aux œufs) ou encore se presenter comme un syndrome d’enterocolite induite par des proteines alimentaires. Methodes Nous rapportons 5 cas pediatriques presentant une allergie IgE-mediee primaire a la viande de poulet. Chaque patient a beneficie de Prick tests natifs a la viande de poulet, d’IgE specifiques poulet (viande) et d’un Western Blot. Resultats Il s’agit d’une etude descriptive de 5 enfants, dont 4 garcons, âges en moyenne de 8,6 ans qui ont tous presente apres la consommation de viande de poulet, une reaction allergique de grade 1 a 2, selon la classification de Ring et Messmer. Deux patients ont egalement presente une allergie IgE-mediee confirmee aux autres volailles (canard et dinde) et 2 autres patients ont presente une allergie IgE mediee confirmee au poisson. Chez nos 5 patients, les Prick tests, realises avec la viande de poulet native, sont positifs. Les IgE specifiques a la viande de poulet sont elevees, en moyenne a 6,7 kU/l [0,92 – 12,10]. Une analyse proteique par Western Blot a ete effectuee sur les serums de nos 5 patients. Discussion Dans l’allergie primaire a la viande de poulet sans sensibilisation aux œufs, les differentes proteines en cause rapportees peuvent etre la parvalbumine, l’hemoglobine, la chaine legere de la myosine. En cas de reaction croisee avec le poisson, l’aldolase et l’enolase peuvent etre impliquees. Conclusion Lors d’une allergie a la viande de poulet, une allergie aux autres volailles et au poisson doivent etre rechercher systematiquement.