Mejoras en la insensibilización de bovinos con pistola neumática de proyectil retenido tras cambios de equipamiento y capacitación del personal

Antecedentes existentes en Chile en relacion a la insensibilizacion en bovinos indican que es necesario mejorar este proceso. El objetivo de este estudio fue cuantificar el efecto de cambios en el equipamiento y de la capacitacion del personal sobre la eficacia del proceso en una planta faenadora. Durante el proceso comercial de faenamiento, se registraron antecedentes sobre la eficacia de la insensibilizacion en un total de 1335 bovinos. Se evaluaron inicialmente 335 bovinos para obtener valores referenciales que permitieran cuantificar las posibles mejoras antes de implementar cambios en el equipamiento y capacitar a los operarios; se utilizo un cajon de noqueo tradicional sin sistema de fijacion de la cabeza y una pistola neumatica de proyectil retenido, que funciona con un compresor de aire compartido con el resto del equipamiento neumatico de la planta. Un segundo grupo de 500 bovinos fue evaluado luego de implementar un nuevo cajon de noqueo provisto de un sistema de fijacion de la cabeza y una pistola neumatica con compresor exclusivo para su funcionamiento. Un tercer grupo de 500 bovinos fue evaluado luego de capacitar al personal del area en cuanto a como debe efectuarse el manejo y noqueo de los bovinos. Cada animal fue evaluado en terminos de: numero de disparos requeridos para inducir insensibilidad, presencia de signos indicadores de sensibilidad despues del disparo (respiracion ritmica, vocalizacion, reflejo corneal o movimientos oculares e intentos de incorporarse o levantar cabeza), tiempo entre noqueo y sangria. Se uso una prueba de chi cuadrado para determinar la existencia de diferencias significativas (p<0.05) entre los valores referenciales y el nuevo equipamiento y entre este ultimo y despues de la capacitacion del personal. Los valores de referencia mostraron que solo 72.8% de los bovinos cayeron instantaneamente despues del primer tiro y que 27.2% requirio 2 o mas disparos. Se registro vocalizacion en 46.9% de los bovinos despues del noqueo y un 66.9% de los bovinos presento reflejo corneal. Despues de la instalacion del nuevo equipamiento, el porcentaje de bovinos que cayo al primer disparo mejoro a 89.6% y solo 10.4% requirio de mas de un disparo. La vocalizacion y reflejo corneal se registraron en solo 2.2% y 0.8% de los bovinos, respectivamente. La capacitacion del personal en cuanto a la ubicacion ideal del disparo y el reconocimiento de sensibilidad en los bovinos logro una mejora adicional, logrando que el 97.8% de los bovinos cayera al primer tiro, con 0% vocalizacion y 0.2% de reflejo corneal. Para reducir las posibilidades de que un animal insensibilizado recupere la conciencia, se recomienda el pronto sangrado. Antes de la capacitacion del personal, solo 28.2% de los bovinos era sangrado antes de 2 minutos, y despues de la capacitacion el 99.8% fue sangrado antes de 2 minutos. Se concluye que tanto un equipamiento apropiado como la capacitacion del personal mejoraron significativamente la eficacia del proceso de insensibilizacion con pistola neumatica de proyectil retenido en bovinos