Efectos del suministro de aceite de pescado solo o en combinación con aceite de girasol sobre las concentraciones de ácido linoleico conjugado (CLA) y omega 3 (n-3) en leche de cabra

El efecto del suministro de aceite de pescado (AP) solo (T1, 30 ml de AP) o en combinacion con aceite de girasol (AGi) (T2, 30 ml AP + 150 ml AGi) sobre la concentracion en leche de acido linoleico conjugado (CLA) y acidos omega 3 (n-3) fue evaluado en 10 cabras de raza Saanen en lactancia avanzada (7o y 8o mes de lactancia). El peso y la produccion promedio de leche de las cabras fueron de 60 (±3) kg y de 1,3 litros/cabra/dia respectivamente. Los animales consumieron un verdeo de trigo en pastoreo directo mas 0,5 kg de un concentrado compuesto por 50% afrechillo de trigo peletizado y 50% de grano de maiz entero. El periodo de alimentacion tuvo una duracion de 20 dias. Durante los primeros seis dias todos los animales recibieron la misma alimentacion a fines de conocer la concentracion inicial (basal) de cada acido graso (AG) en la leche. En el sexto dia se tomaron muestras individuales de leche (80 ml) las que fueron congeladas (-20oC) hasta la extraccion de grasa butirosa y analisis del perfil de AG por cromatografia gas-liquido. Las cabras fueron luego divididas al azar en dos grupos de cinco animales en cada tratamiento y los aceites fueron suministrados en mezcla con el concentrado desde el dia 7 al 20 del trabajo. Las cabras se racionaron en forma individual atadas en estacas y utilizando potes separados. No se registraron rechazos de racion por lo que el consumo de aceites resulto completo. Al final del periodo de alimentacion (dia 20) se tomaron muestras individuales de leche para la determinacion de la concentracion de grasa butirosa, proteina y lactosa y el perfil de AG en leche. La variacion de concentracion de cada AG en leche entre el muestreo inicial y final fue analizado a traves del test T de Student para diferencias apareadas. La diferencia entre tratamientos para la composicion quimica de la leche fue analizada a traves de un test t de Student para observaciones independientes. No se detectaron diferencias significativas entre tratamientos para la concentracion de grasa butirosa, de proteina o de lactosa en la leche. La suplementacion no afecto la concentracion de la mayoria de los AG sintetizados de novo (C4:0 a C15:1) pero disminuyo el C14:0 y sobre todo el C16:0. La disminucion del C16:0 se explicaria fundamentalmente por una menor sintesis de novo puesto que la ingestion de este acido graso vario poco. No se observo correlacion significativa entre el contenido de grasa butirosa y la concentracion de C18:1 trans; 9-cis 11-trans CLA, EPA o DHA. La concentracion de acido miristico (C14:0) (potencialmente aterogenico si es consumido en exceso) resulto disminuida solo en el T2. Las concentraciones basales de 9-cis 11-trans CLA en leche (T1=0,89 y T2 = 1,03 g/100 g de AG) resultaron fuertemente incrementadas en T1 (6,16 g/100 g de AG, +592%) y fundamentalmente ante la combinacion de ambos aceites en el T2 (9,89 g CLA /100 g de AG, +860%, p<0,0001), mientras que las concentraciones de los acidos estearico y oleico disminuyeron drasticamente. Una mayor disponibilidad del precursor del CLA a nivel mamario (el trans-C18:1) explicaria el enorme impacto del aceite de pescado sobre la concentracion de CLA en la leche de las cabras del T1. Se detecto una correlacion positiva entre el C18:0 y el C18:1cis-9 (r=0,54, p<0,10) y entre el C18:1 trans y el CLA (9-cis, 11-trans C18:2.) (r=0,88, p<0,0009) lo que sugiere una adecuada actividad de la D-9 desaturasa mamaria en las cabras del presente ensayo. La relacion CLA/trans-C18:1 fue significativamente incrementada por la suplementacion solo en el T1. En el T2 se observo una disminucion significativa en la relacion CLA/trans-C18:1 lo que sugiere una saturacion en la actividad de la D-9 desaturasa mamaria ante el aporte de AGi. El incremento en la concentracion en leche del trans-C18:1 resulto de 394% en el T1 aumentando a 1295% en el T2. El amplio rango de concentracion observado en la leche tanto para el CLA (de 4,47 a 11,16%) como para el trans-C18:1 (de 4,35 a 24,96%) permitiria ajustar la suplementacion de la cabra a fines de lograr la mejor relacion entre ambos o ajustar la concentracion individual de cada uno a traves del manejo nutricional de los animales. Una ingestion diaria de 238 g de leche (230 ml aproximadamente) del T1 o de 134 g de leche (130 ml) del T2 permitiria alcanzar la dosis diaria de CLA propuesta de manera hipotetica como atenuadora de cancer en el ser humano (800 mg de CLA/dia) protegiendo hipoteticamente al individuo contra la aterosclerosis (250 mg/dia). Se detecto ademas un enriquecimiento significativo en la leche de los AG de la serie n-3 de cadena larga (EPA y DHA) que resultan de gran utilidad en la prevencion de enfermedades cardiacas, colesterol, presion arterial y enfermedades inflamatorias. Dicho enriquecimiento resulto importante en el T1 con valores de 286% y de 767% de incremento respecto al valor basal para el EPA y DHA respectivamente. Las concentraciones maximas alcanzadas (EPA = 0,27 y DHA = 0,52 g/100g AG) representan sin embargo aun un porcentaje bajo de los requerimientos diarios para el ser humano. La suplementacion de la cabra con AP solo o combinado con AGi resulto una estrategia de alimentacion efectiva para obtener naturalmente leches con propiedades beneficas para el ser humano. A futuro, resultara necesario evaluar si ciertos acidos grasos trans con efectos potencialmente negativos sobre la salud no son incrementados por las suplementaciones lipidicas implementadas.