Un dessert fruité enrichi en protéines solubles de lait à digestion rapide potentialise la biodisponibilité des acides aminés chez la personne âgée

Introduction et but de l’etude La sarcopenie est une alteration de la masse et des fonctions musculaires squelettiques liee au vieillissement, contribuant a la fragilite et a la perte d’autonomie. Elle resulte d’une resistance anabolique a l’effet du repas, c’est-a-dire d’une perte de la sensibilite musculaire aux acides amines et a l’insuline. Actuellement, plusieurs strategies alimentaires sont basees sur l’optimisation de la quantite et de la qualite des proteines consommees. Les proteines solubles de lait, riches en leucine et a digestion rapide, sont particulierement efficaces pour augmenter la leucinemie et declencher la synthese musculaire chez la personne âgee. Cependant, leur efficacite au sein de matrices complexes non laitieres reste inconnue. Le projet FUI « remusclons nos seniors » (REMUS) avait pour objectif principal de developper de nouvelles matrices a base de proteines solubles de lait a digestion rapide pour potentialiser la biodisponibilite des acides amines, notamment la leucine, chez la personne âgee. Materiel et methodes Le dessert fruite Nutrapote® (Delical 11,4 g de proteines solubles de lait) a ete compare a une creme dessert lactee La Floridine® (Delical 18 g de proteines totales de lait), de meme teneur calorique (300 Kcal/pot de 200 g). Lors d’une etude croisee, l’impact de la consommation en collation de la Nutrapote® et de la creme La Floridine® a ete evalue chez 12 femmes en bonne sante (68,4 ± 2,7 ans, IMC 23–30 kg/m2) sur la variation de la leucinemie, de la glycemie et de l’insulinemie, mesurees regulierement durant 240 min. Un t test de Student (donnees parametriques) ou un test de Mann–Whitney (donnees non-parametriques) a ete effectue (significativite : p  Resultats et analyse statistique Malgre une teneur en proteine inferieure, la Nutrapote® induisait une augmentation de la leucinemie sans difference statistiquement significative comparativement a la creme La Floridine® (respectivement concentration maximum [Cmax] : 216 ± 27 μmol/L vs 216 ± 36 μmol/L et Aire sous la courbe [AUC] entre T0–240 min : 638 ± 87 μmol/L vs 674 ± 72 μmol/L). Il n’a pas ete mis en evidence de difference significative sur la glycemie (respectivement Cmax 1,3 ± 0,2 g/L vs 1,2 ± 0,2 g/L) ou l’insulinemie (respectivement Cmax 103 ± 134 μIU/mL vs 83 ± 67 μIU/mL) apres ingestion des deux produits. Conclusion Malgre une teneur en proteine inferieure, la Nutrapote® est une bonne alternative a une matrice laitiere en collation car elle a induit une augmentation similaire de la leucinemie a la creme La Floridine® chez les femmes seniors. La Nutrapote® permet donc de diversifier les complements nutritionnels oraux (CNO) proposes aux patients denutris, notamment chez ceux exprimant un degout du lait et ameliorer ainsi l’observance de leur CNO.