Muestras de granos de maíz: análisis de micotoxinas

El mundo demanda granos sanos e inocuos, las regulaciones de los paises compradores impactan en los paises productores quienes desean satisfacer las crecientes demandas impuestas para asegurar la proteccion de la salud y los derechos de los consumidores. La presencia de micotoxinas ocasiona perdidas, porque la contaminacion comienza a campo, se presenta en cosecha y continua en el almacenamiento especialmente, cuando las buenas practicas estan ausentes.La importancia consiste en impulsar la vigilancia a nivel nacional y la implementacion de monitoreos para determinar la incidencia de las diferentes micotoxinas en las partidas de maiz. Es por ello, que se requiere de muestras, y determinar el tamano de muestra, es una decision importante en cualquier investigacion. Se presenta el diseno del muestreo1 (determinacion de tamano de muestra y plan de muestreo) realizado en el monitoreo de las partidas comerciales de granos de maiz para exportacion. Las muestras de granos de maiz fueron obtenidas al momento de arribo en las terminales portuarias de los camiones provenientes de zonas de la region pampeana Argentina. La presencia de Fumonisina B total (FBt: B1, B2 y B3) fue predominante en dichas muestras. Sin embargo, segun el programa conjunto FAO/OMS y las normas alimentarias Comite del Codex (2014), los niveles maximos en granos de maiz entero y sin elaborar establecidos para un lote indicaron que se considera aceptable, si este contiene menos de 5000 μg/g. Segun los resultados de los niveles de concentracion de FBt obtenidos en las muestras2, en general, estuvieron por debajo de estos limites, excepto en zonas de Cordoba donde solo 4 muestras presentaron valores superiores al contenido maximo fijado por UE (CE No1126/7 y 1881/6). El muestreo presentado podria servir de guia a futuros trabajos de investigacion, asi como la influencia de otros factores tales como, las variables meteorologicas y sus interacciones.