Papel del cromo alimentario en la secrecion y accion periferica de la insulina. Implicaciones clinicas y terapeuticas

En las ultimas decadas, en los paises industrializados se ha evidenciado marcados cambios en los habitos alimenticios. Asi, la tendencia a consumir alimentos refinados o procesados, o las frutas y verduras en lugar de frescas enlatadas o previamente cocinadas disminuye la ingestion de vitaminas y minerales que pueden influir en la aparicion de patologias de elevada prevalencia como la Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2). El Cromo (Cr), despues del Calcio, constituye el suplemento mineral mas vendido en los Estados Unidos. Entre otras indicaciones (como disminucion de la grasa corporal y de los niveles plasmaticos de colesterol), el Cr se utiliza como prevencion y tratamiento de la Diabetes Mellitus (DM), aunque los estudios realizados hasta el momento encuentran resultados contrapuestos. Realizamos un estudio de experimentacion animal con los siguientes objetivos primarios:1. Determinar el efecto "in vivo" de una dieta pobre en Cr, no enriquecida con hidratos de carbono, grasas ni otros minerales, en ratonessuizos (OF1). 2. Determinar los mecanismos mediante el cual el Cr actua sobre la secrecion de insulina por la celula beta pancreatica. Como objetivo secundario determinamos si una dieta equilibrada es capaz de restablecer los signos de deficiencia de Cr en ratonessuizos (OF1). Completamos el trabajo con un estudio clinico con los siguientes objetivos: 1. Determinar la ingesta de Cr en nuestra poblacion y su relacion con sus niveles plasmaticos. 2. Relacionar los niveles plasmaticos de Cr con la existencia de insulinorresistencia clinica. 3. Relacionar la ingesta de Cr con la existencia de insulinorresistencia clinica. 4. Establecer un marcador clinico de deficiencia de Cr. CONCLUSIONES: 1. Una dieta baja en Cr durante al menos 12 semanas produce aumento de la sensibilidad a la glucosa en la celula beta pancreatica y aumento de la secrecion pancreatica de insulina. 2. Este aumento de la secrecion pancre