AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE Stevia rebaudiana FRENTE AO Alicyclobacillus acidoterretris

Alicyclobacillus acidoterrestris e uma bacteria Gram-positiva, termoacidofila, formadora de esporos e deteriorante de bebidas acidas. Extratos de plantas naturais vem sendo investigados como alternativa de antimicrobiano, como a Stevia rebaudiana, onde estudos revelam que extratos de suas folhas possuem metabolitos com potencial bioativo. Dessa forma, o objetivo desse trabalho, foi avaliar a atividade antimicrobiana da Stevia rebaudiana frente ao A. acidoterrestris. O extrato etanolico das folhas de Stevia rebaudiana (EES) e fracao hexano das folhas de Stevia rebaudiana (FHS) foram testados para verificar concentracao inibitoria minima (CIM) e concentracao bactericida minima (CBM) frente ao A. acidoterrestris. Fez-se a microscopia eletronica de varredura (MEV) do sub-CIM e CIM do EES e da FHS, e do controle (celulas de A. acidoterrestris nao tratadas). A atividade inibitoria encontrada foi de 31,25 μg/ml para EES e FHS testados contra o A. acidoterrestris. Enquanto que a CBM foi de 1000 μg/ml para ambos. Com a MEV foi possivel observar os danos causados nas celulas vegetativas de A. acidoterrestris, alem de verificar que houve reducao do crescimento das celulas vegetativas ao utilizar EES e FHS. Conclui-se que os extratos testados foram efetivos contra A. acidoterrestris, demonstrando potencial biotecnologico como antimicrobiano natural para controle de suas celulas vegetativas em sucos de frutas citricas industrializados.